「越前永平寺」地域は、太古の昔「越の国」（現福井・石川・富山・新潟）の中心でありました。後に道元禅師が曹洞宗大本山永平寺を開祖し、多くの人がこの地に集まることになり、多くの歴史や文化が育まれました。九頭竜川の豊かな川の幸と、山の恵みによって、ここ永平寺には質の高い美味しい食材が溢れています。これを使って何か地元を元気に出来ないかと考え行き着いたのが、ご当地ラーメンです。