こだわり3か条 ①永平寺育ちの小麦麺　　福井県立大学生物資源学部による品種改良にて地場産の良質な小麦が栽培されました。独自製法の自家製麺により、こしのあるツルツルとした食感の中華麺に仕上げました ②地場産スープ　　地場産のニンニク、玉ねぎ、ニンジンなどを使用し、九頭竜川で捕れた天然鮎を焼き干した「焼きがらし」でダシをとり、鶏がらやミート脂でコクを出し、あっさりとさっぱりとした自家製麺の中華麺の味を引き出すスープに仕上げました ③精進スープ　　動物系のダシを一切使わない和風スープは昆布をふんだんに使用することで醤油の旨味を引き出し、中華麺との相性を考慮したものに仕上げました。 https://www.kuri-an.com/

平成24年に品種登録された小麦「福井県大３号（通称：ふく小麦）」は福井県立大学生物資源学部で品種改良されたもので一般的な小麦が栽培しにくい福井県の気候に合わせ良質の小麦を作れるようになりました。このふく小麦の全粒粉を使用し小麦の旨味をそのままに、添加物を使用せず素揚げし軽い塩味だけの小麦チップス「えい坊チップス」を作りました。全粒粉は一般の小麦粉よりミネラル分・植物繊維を多く含んでいるので健康的なおやつとしても人気のある商品です。 https://www.kuri-an.com/

福井県立大学生物資源学部で品種改良を重ねた地場産小麦「ふくこむぎ」（平成２４年度品種登録）を１００％使用。福井県内で栽培された「ふくこむぎ」を、永平寺町内の天然水・地酒で練り上げ、かんすい以外の添加物や着色料を一切使用しない特殊製法の自家製麺で、天然水・地酒を使用することにより、品質保持及び小麦本来の旨みを引き立たせ、こしのあるツルツルとした食感の中華麺です。