古くは飛鳥時代の書物にも登場する、日本原産の香辛料「わさび」。昔から知られる防腐、抗菌作用に加え、近年は抗酸化作用や発がん予防、美肌といった健康や美容の効果にも注目が集まっています。植え付けから収穫まで約２年もの時間がかかるわさびの旬は冬。葉から根まですべて食べることが出来ます。 大蔵わさびでは、わさびの最高品種と言われる「真妻」種を、四季の変化に富んだ豊かな自然と、霊峰・月山から湧き出る清冽な清水で栽培しています。

大蔵わさびの加工品は、自社生産するわさび以外の酒かす、しょうゆ、生海苔といった素材も厳選。わさび生産者だからこそできるわさび含有量の多さも自慢です。わさびの生産から加工品の製造まで、完全手作業。一つ一つ手作りしています。化学調味料や保存料、香料といった添加物は一切使用していません。人の手仕事から生まれる本物の味にこだわっています。 弊社の主な加工商品 ・吟醸酒粕使用わさび漬け→平成２４年度やまがたふるさと食品コンクール６次産業化賞受賞 ・わさび海苔→復興庁、世界にも通用する究極のお土産１００選