おやき、ドレッシング、ジャムなどを製造しています。信州坂城の手作りの味をぜひご賞味ください。 ラインナップはこちらから https://aji-lodge.com/product/

ねずみ大根とは・・・ 一説には江戸時代に長崎から薬用として伝来したとも云われ、古くから坂城町の一部地域で栽培されている地大根(辛味大根)です。 形状は下ぶくれで短く、ねずみのような尻尾が付いているように見えることから、『ねずみ大根』（別名:中之条大根）と名付けられました。 平均的な大きさは根長15cm、根茎7cm、重さ250～300g程度で、現在はF1種（『からねずみ』という名称で品種登録）によって均一な形質の大根が栽培されるようになりました。

そして、このねずみ大根の代表的な食べ方はなんといっても「おしぼりうどん」です。 ねずみ大根のしぼり汁に、味噌、ネギ、かつお節、クルミなど薬味をお好みで入れ、釜上げうどんをその汁に浸けて食べる簡素な料理ですが、これを食べると口の中に辛さが広がり、汗をかくほど体全体が温まってきます。この地域を代表する伝統食です。 俳人松尾芭蕉が更科紀行の中で「身にしみて大根辛し秋の風」と詠んでいるように、旅の途中、芭蕉もこの地でおしぼりうどんを食べたとか。 味ロッジ「びんくし亭」の名物、自家製手打ち麺おしぼりうどんを是非ご賞味ください。