本来、醗酵調味料である豆板醤は、専用工場で3か月以上天然醗酵させて製造。 じっくりと時間をかけることにより、旨味の強い、風味豊かな豆板醤が出来上がります。

香味油は、厨房の様に「直火釜」で製造。 高温調理することで香辛料や香味野菜の旨味を十分に引き出してます。

植物油をベースに、四川花椒の香りと味を引き出した香味油です。