パイ生地の食感とフィリングの優しさを… 発酵バターの固さを調整することからはじめるパイ生地作り。 大理石の上で温度管理を徹底し、沢山の工程を経て、 完璧な状態に仕上げたパイ生地。 充分に寝かせた後、ガスオーブンで丁寧に焼き上げます。 グルグルパイは、イーストを使用せず、この温度差のみで膨らませるふっくら、サクサクのパイです。 サクっと食感のパイ生地は、口の中でほろほろと崩れながら、 贅沢に使用している発酵バターの風味と具材が一体になり、 優しく深い味わいのパイです。