「古き良き時代の蕎麦屋と進化系蕎麦屋」を融合させ日本の食文化お蕎麦の伝統を守り、地域になくてはならない三世代型の蕎麦屋を目指しています。 キーワードは「過去と現在が共存する、懐かしくて新しいおいしさ！」 蕎麦は「打ち立て、茹で立て、」天ぷらは「揚げたて」を常に提供し「美味しくなければ、意味がない。」をモットーにしています。 無添加、無化学調味料の出汁つゆにこだわり、安全で安心を提供することを味の基本としています。 一品入魂、一品の料理に対して一切手を抜かず「心を込めてていねいに作る」ことと 一客全霊、お客様に対して一人たりとも手を抜くことなく「感謝の思い」で対応すること スタッフ一同感謝の思いで取り組み、日々奮闘しています。