山陰の代表的な味覚の一つ”蟹” なかでも　独特の風味を持つ”かに味噌”は通にとってはたまらない食材ではないでしょうか このかに味噌を贅沢に使用した”かに味噌とうふ”を作っているお店は全国的にも数少なく、市場でもあまりお目にかかれません。 この”かに味噌とうふ”を長年作っておられたお豆腐屋さんが中国地方では、お隣の島根県安来市にただ一軒ありました。 しかし近年、県外から安価なお豆腐が市場に大量に並び、地元の小さなお豆腐屋さんは 高齢化や後継者不足もあり、次々と廃業に追い込まれています。 そして3年前、このかに味噌とうふを作っておられたこのお豆腐屋さんも同様に廃業されることになりました。 弊社は元々、豆腐の資材や副資材、食品機械類などの卸売りを長年営んでおりましたが かに味噌とうふの開発時に携わった事もあり、この話を聞いたとき、この味を無くしてしまうのはあまりにも惜しいとの思いから ”かに味噌とうふ”を継承する決断をし、製造は㈲美宏 製造部、販売は㈲栄和設備産業としてスタートいたしました。 以前は業務用のかに味噌三昧の卸売のみでしたが、弊社が かに味噌とうふ を引き継いでから”もっと美味しく、もっとたくさんの人に味わって頂きたい”と 新たにミニサイズの商品や蟹身入りの商品を開発し、たくさんの方の手に取っていただけるよう奮闘してきました。 蟹のシーズンは主に冬場なので　かに味噌とうふもこの時期だけと思っていらっしゃる方も多いと思います。 もちろん、蟹の時期（冬）には業務用などの出荷が主に増えますが、この”かに味噌とうふ”のツルんとした食感は一年を通して美味しく召し上がっていただけると確信しています。 弊社は夫婦二人だけの小さな会社です。 小さな小さな会社だからこそできること。大量生産ではなく、一つ一つ丁寧に心を込めて作り出す事を心掛け、一人でも多くの方にお届けしたい…そんな思いで作っています