国家資格である菓子製造技能士 1 級を持った職人が 3 名在籍しており、上生菓子作りに精通しております。 また 20 代の若手職人も多く在籍し日夜技術の研鑽に励んでいます。 多くの製菓技術が集積され、加えて技術継承の体制が整っております。 他では失われてしまった製菓技術も弊社の中で息づいているものもあります。 この製菓技術の集積による商品開発力こそが強みと言えます。

2015年5月竣工の本社にて、菓子販売および飲食の複合店舗を開業。 和洋の様々なジャンルのお菓子を取りそろえた物販スペース。 野菜をふんだんに使ったランチ、フルーツ盛りだくさんのスイーツなどが楽しめる飲食スペース。 さらに体験工房も併設し、菓子の手作り体験を行っていただくことも可能。

和装テキスタイルのSOU・SOU様とのコラボショップ 『伊藤軒/SOU・SOU』をJR京都伊勢丹内に出店。 SOU・SOUのポップなテキスタイルデザインが、 老舗和菓子屋・伊藤軒のお菓子になりました。 それ以外にも、北欧輸入家具ブランドとのショップ(FILECAFE)を展開。