チーズについて語ろう

白カビといえば、カマンベールチーズが有名で日本でもよく生産されております🤤 カマンベールチーズは熟成が1ヶ月から2ヶ月と短い上に、季節な旬も無い為に製品化しやすい特徴があります👍 白カビチーズは他のチーズと比べて香りは無く、クセなくモチッとした特長を思われてると思いますが、ヨーロッパでは、更に熟成を進めて芯はトロっと、外皮はアルカリ性が進み皮がオレンジ色になり、やや香りがツンとくるくらいが食べ頃と言われております😳 カマンベールチーズは世界のどの地域でも生産される事になった為、【世界で一番有名なチーズ】とも言われております☺️また、カマンベールの開発者が「マリー・アレル」さんという女性のため、「白カビの女王」とも言われております😃 では、王様は❓となると思いますが、王様は「ブリー・ド・モー」というチーズです🧀（以下、「ブリー」と略します） ブリーは白カビでも一番歴史が古く、あの「ルイ16世」がどうしてもブリーが食べたくて馬車を止めたら、革命軍に捕まってしまい、最後に食べたのがブリーになったという逸話があります💦 味はバター感が強い濃厚ながら、ミルクの甘みもしっかり伝わり、まさに「王の強さ」を口の中に示してくれる、そんな力強いチーズです🧀 さて、味が濃厚な2つでしたが、当店で人気は白カビは「フロマジェダフィノア」🧀 製造過程で、ミルクを濾すので滑らかな口当たりでミルクの甘みだけが口に広がります🤤生クリーム感が強く感じれる味わいですが、後味がスッキリなので色々なお酒にも合わせれます😆 また、当店ではカマンベールチーズをオーブンで焼いて、ハチミツをかけてご提供👍甘くしっとりお召し上がり頂けます🥂 ぜひ、ご自宅や当店で白カビチーズの多彩な一面を感じながらお召し上がりください☆