チーズについて語ろう

ヤギの乳で作ったチーズを「シェーブルチーズ」といいます😳 ヤギの乳で作るチーズは「フレッシュ」、「青カビ」、「白カビ」、「ウォッシュ」、「セミハード」などありますが、どの製法で作っても、ヤギの乳で作ると全て「シェーブル」となります🧀 チーズの特徴として、非常に固まりにくい為比較的小ぶりなサイズが多いのです😃でもって、独特の酸味と臭みがあることが多いですが、その酸味や臭みが良いと感じる方や苦手と感じる方が両極端に分かれるのもシェーブルの特徴のひとつです💦 写真にありますチーズにおいては、周りが黒くなってると思います😳これは、独特な味わいや香りを減らすために「木炭粉」を振りかけて、カビの繁殖を促してる為です🧀（周りも食べることが出来ます） 他にも、湿気を逃さないために「栗の葉」を巻いて製造、保管するタイプもあります✨ 味はやや酸味が強いものの、基本的にはミルクは甘めのテイスト、匂いは外側はほぼ感じられませんが、一口食べてみるとやや香りを感じる程度のも物が多いです😳 あまりのクセに、苦手な男性がとても多いです💦 あの酸味の言うか、なんというか…ということで、 ワインを呑んでいて、チーズの知識が高くて、シェーブルの事を知ってる方のみご提供しております😳 なお、今当店にあるシェーブルは「モテアラフォイル」という、比較的食べやすいシェーブルですので、食べてみたい方はぜひご来店お待ちしてしております👍