こだわりの素材

沖縄で育った厳選した豚肉を贅沢に使用しています。 沖縄の豚肉食文化は15世紀前後からはじまり、現在では様々な料理に使用されています。 有名な沖縄ソーキそばをはじめ、ミミガー（耳皮）、ラフテー（沖縄風角煮）、てびち（豚足）、ポークたまごおにぎりなども主流です。 沖縄では豚は「鳴き声以外すべて食べられる」とも言われています。 沖縄育ちの豚の旨味を存分にお楽しみいただけます。

ざわわでおなじみのサトウキビ畑。 黒糖といえば、なんだか他の砂糖とは違うおいしさがある…不思議にそんな感じがします。 ご存じの通り、黒糖は沖縄のさとうきびを絞り、濃縮、加工などはせずにそのまま冷却したものを指します。 普通の砂糖とはどこか違う独特の深い風味が特徴です。 その製造方法から、黒糖は他の砂糖と違いミネラルがとても豊富に含まれています。 沖縄の長寿の秘訣をも握っているかもしれない食文化のひとつです。

料理に辛さを加える際は一般的には鷹の爪を思い浮かべる人が多いかと思います。 また、最近は様々な種類の唐辛子が出てきていますが、沖縄の島とうがらしは昔から栽培されている唐辛子の一種で、果実が小さい割には激辛なところが特徴です。 ピリッとした辛さは同じですが、そのあとの鼻を通る風味がとても良いです。 沖縄では泡盛と酢と合わせコーレーグースとして沖縄そばやチャンプルに使うことが一般的です。