たまにスーパー等で特A米や1等米との記載で売っているお米を見ますが、特A米とは全国のお米を集めて日本穀物検定協会の方が味見をして評価していますが、その味見用専用の農家が作ったりしていたりするため、その地区のお米がすべて特Aの味というわけではございません。
１等米表示についてですが、お米の等級は見た目で決まり味ではございません。
例として、玄米１０００粒に１等米ならカメ虫被害粒１粒まで、２等で3粒まで、３等で７粒までという規格があります、しかし米屋で精米するとこれらの被害粒は色彩選別機で除去されるため差が無くなります。
乳白粒の場合１等で７０粒２等で１００粒３等で２００粒までとなっています、こちらの場合は見た目が変わります。
http://www.ne.jp/asahi/tokura/food/99_blank005.html