コーヒーのこと

生産地：タイ　チェンマイ地方ドイサケット村 精製方法：アナエロビック　フリーウォッシュド 標高：1,100～1,450ｍ 品種：ティピカ 【苦味：３　酸味：２】 タイでは麻薬配合の為に作られていたケシ栽培を撲滅すべく、代替作物として４０年前からコーヒー栽培が始まりました。 コーヒー栽培の歴史としては比較的新しく生産者の平均年齢が３５歳と若い世代が多い生産地ですが、このドイサケット村はタイ国内でも１番にコーヒー栽培を始めた地域です。 生産量が少なく栽培の難しいアラビカコーヒーの原種であるティピカ種を選び、高品質なコーヒー豆を栽培し、スペシャルティコーヒーの品質世界基準で戦えるコーヒーづくりに努めています。 ウォッシュド製法特有のごくごく飲めるクリーンさと、アナエロビック製法の複雑な味わいが楽しめるコーヒーです。 タイコーヒーは近年その人気が高まっているので、今後の動向が楽しみな生産地ですね。