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地エビの加工品(地エビ塩辛、えびみそ、甘エビだしスープなど)
2023/07
当地では甘エビ、モサエビ、ガラエビ/ドロエビ、スジエビ/シマエビ、オニエビの地エビが主に漁獲されます。 甘エビ以外は漁獲量がかなり少なく「幻のエビ」などと呼ばれています。 これらのエビで加工品と製造しております。 ・地エビ塩辛(モサエビ、ガラエビ、スジエビなど)・・・お酒のアテに ・甘エビのえびみそ ・・・お料理の隠し味、コクだしに。そのままお酒のアテに。 ・甘エビの頭のだしスープ(味付けなし)・・・麺類のスープに、お鍋に、煮込み料理、パスタに。
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