肉のヤマザキは牛肉において黒毛和牛を専門に扱っております。
市場から直接仕入れていく中で自社オリジナルの目利き基準を設け、
その基準の項目は大きく分けて10項目以上に渡り、
その中で、”ランクにとらわれず味の本質を見極める”というものがあります。
これはいわゆる『A５、A４ランクといった可視化された格付けが味に直結しているのか』
という疑問点から”食べて美味しい”というお客様の求めている本質を見極める起点になりました。
”食べて美味しい”という”味覚”の部分にフォーカスを当て、目利き仕入れを行っていく中で
『可視化されたランクにとらわれずお客様が本当に食べたいと思える黒毛和牛を揃えていこう。』と結論付きました。
時にA５ランクを仕入れることもあればA４、A３、B５ランクを仕入れることもあります。
そこに共通するものは”食べて美味しい”ということです。
是非当店にお越しの際は、肉のヤマザキのフィルターのかかった”味の本質を見出す力”をご賞味下さい。
黒毛和牛の入荷は時期によってランクだけでなく、
銘柄、産地、肥育生産者、肥育月齢も都度変わってきます。
その詳細はHP内の『お肉屋さんのブログ』、
公式SNSの『Instagram』にて随時詳細と共に更新しておりますので是非ご確認下さい。
（肉のヤマザキ公式Instagram→https://www.instagram.com/nikunoyamazaki/）
”食べて美味しい黒毛和牛”は肉のヤマザキで。
皆様のご来店、お問い合わせ心よりお待ちしております。