店舗紹介

当店では土佐あかうしを使用しております。 土佐あかうしは和牛４品種（黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種）のうち、高知県内でしか改良されていない「褐毛和種・高知系」という高知だけで生産されている和牛です。 全国的にも珍しい褐毛の和牛で、現在飼われているのはわずか2500頭、全国の和牛１６０万頭のうち０.１５%という希少な牛で幻の和牛とも言われています。 特徴としては赤身が美味しく、濃厚な旨味と甘みがあります。融点も低く赤身のうまみが引き立ちます。